La présidente de l’association faîtière Caroline Juillerat regrette la seule réouverture des terrasses prévue dès lundi par le Conseil fédéral. Les inconnues climatiques, économiques et organisationnelles qui y sont liées plombent les perspectives de la branche
Caroline Juillerat, co-présidente de GastroNeuchâtel, se fait du souci pour la branche. (photo: archives)
La réouverture partielle des restaurants via les terrasses ne suffira pas à redonner le sourire aux restaurateurs neuchâtelois. Ce qui est vu comme un assouplissement par le Conseil fédéral, apparaît plutôt comme un cadeau empoisonné pour la faîtière GastroNeuchâtel.
« Nous désirons rouvrir la totalité de nos établissements publics et pas seulement une partie », explique la présidente Caroline Juillerat au téléphone de RTN. « Tous les mois, les aides actuelles ne couvrent pas la totalité des charges fixes et les restaurateurs s’endettent », précise-t-elle.
La mesure du jour s’apparente à celle du take-away. « Cela permet de remettre le pied à l’étrier mais pas de compter sur un rendement optimal », complète la Neuchâteloise.
Caroline Juillerat souligne aussi les disparités climatiques à présager selon les régions du canton. La météo sera un facteur clé et difficile à prévoir de la gestion de cette réouverture, selon Gastro Neuchâtel. /lre
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