Les pâtes bio sont conçues au Val-de-Ruz.
Valoriser les céréales cultivées au Val-de-Ruz. C'est l'objectif d'un petit groupe d'agriculteurs qui a décidé de fabriquer ses propres pâtes. Il s'agit des premières pâtes bio 100% neuchâteloises.
Danielle Roullier, à Cernier, Sylvie et Bertrand Comtesse à Engollon et Pascale Cornuz à Mur (VD) ont acheté ensemble une machine pour pâtes. Ils utilisent uniquement des céréales vaudruziennes : blé tendre, sarrasin et épeautre.
Ces pâtes sont notamment vendues au magasin bio de la Coopérative des Halles à Neuchâtel. Le traditionnel marché bio de Pierre-à-Bot se déroule les 24 et 25 novembre à Neuchâtel.
D’autres producteurs neuchâtelois qui ne font pas d'agriculture biologique se sont déjà lancés dans la fabrication de pâtes, notamment à Travers et aux Ponts-de-Martel. /mvr
