La Kebaberie à Colombier a décroché en mars le label « Fait maison », qui certifie la préparation artisanale des mets par les restaurants. Une première en Suisse pour un tel établissement. À l’occasion, un atelier gratuit était organisé ce samedi après-midi
La Kebaberie de Serkan Adiyaman à Colombier s'est vue décerner le label « Fait maison » par GastroSuisse. (Photo: Bacchus production visuelle)
Durant le processus de certification, Serkan Adiyaman, le patron de la Kebaberie, a dû prouver que tous les mets qu’il propose sont confectionnés à la main dans ses propres cuisines, ou alors qu'ils sont produits par des petits artisans. Après six ans de travail, l'établissement s'est donc vu remettre ce label. Une surprise pour le restaurateur :
Dans un communiqué, la Kebaberie explique qu’à «l’instar du burger, qui trône désormais sur les cartes des restaurants les plus en vue en Europe, le kebab est en train de monter en gamme.» C'est d'ailleurs cette envie de redorer l'image d'un mets souffrant d'une mauvaise réputation qui anime le gérant, Serkan Adiyaman :
Dans l’idée de célébrer l’obtention de ce label « Fait maison », Serkan Adiyaman a organisé ce samedi après-midi un atelier de confection et de dégustation de kebabs. Près d'une quarantaine de personnes étaient inscrites.
Reportage lors des ateliers de confection :
Depuis l'obtention du label, Serkan Adiyaman remarque une augmentation de son nombre de clients. Il affirme se tenir à disposition de tous les restaurateurs qui auraient besoin de conseils pour proposer des kebabs artisanaux de meilleure qualité. /comm-cde
Partager
