Le distillateur Claude-Alain Bugnon a claqué la porte de l’Interprofession. Il dénonce le nouveau cahier des charges qui permettrait de faire de l’absinthe IGP sans plantes du Val-de-Travers
Les discussions sont laborieuses depuis de nombreuses années autour de l'IGP pour l'absinthe du Val-de-Travers. (Photo d'illustration)
Les négociations autour d’une IGP pour l’absinthe restent houleuses dans le Val-de-Travers. Le distillateur Claude-Alain Bugnon a claqué la porte de l’Interprofession cet automne. Il en a fait l’annonce publique ce dimanche. Claude-Alain Bugnon dénonce le nouveau cahier des charges qui a été envoyé à l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) et qu’il juge « incompatible avec les valeurs et les standards défendus par la distillerie depuis la légalisation de l’absinthe en 2005 ».
À la suite d’une modification, le nouveau cahier des charges permettra, selon lui, de faire de l’absinthe IGP Val-de-Travers sans avoir à recourir à des plantes d’absinthe locales.
Le document en question a été validé par l’Interprofession et par les opposants à l’IGP. Il est maintenant entre les mains de l’OFAG. Une annonce en ce sens a été faite ce vendredi encore par le président de l’Interprofession Philippe Martin, qui avait indiqué à cette occasion ne pas pouvoir aller plus en détails sur le projet étant donné que le dossier est toujours en cours.
Claude-Alain Bugnon indique qu’il se bat depuis 17 ans pour défendre une absinthe produite avec des plantes locales. Cela revient à ses yeux à construire cette IGP sur « un mensonge », en faisant référence aux recettes de la clandestinité qui, elles, ne recouraient pas à des plantes du Val-de-Travers.
/sbm
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