L’œil-de-Perdrix et la Dôle blanche se préparent à changer de robe officielle. La Confédération souhaite que les deux vins AOC du canton de Neuchâtel et du Valais soient définis comme des vins rosés auxquels on peut adjoindre 10% de blanc.
La requête de la Confédération vise à harmoniser le Droit fédéral et les législations cantonales. La pratique qui consiste à couper l’œil-de-Perdrix et la Dôle blanche, issus de cépage rouge, avec du vin blanc n’est théoriquement pas légale au niveau fédéral. Mais elle est ancrée dans les traditions depuis des décennies. /ats-abo
