Le boucher installé depuis dix ans à La Chaux-de-Fonds a déménagé son laboratoire du sous-sol d’Hall’titude dans des locaux plus grands au Val-de-Ruz. Il ouvrira très prochainement deux nouveaux points de vente. Le patron mise sur « la qualité » et « les produits régionaux » pour faire face à la diminution de la consommation de viande.
Johnny Schneiter dans son point de vente du marché couvert Hall'titude.
Les Suisses mangent peut-être moins de viande, mais les carnivores du Val-de-Ruz et du Locle pourront très bientôt se fournir chez un nouveau boucher. Présente depuis dix ans à La Chaux-de-Fonds, l’entreprise Schneiter va ouvrir deux nouveaux points de vente. Le premier dès lundi prochain à Cernier, sur le site d’Evologia, dans le nouveau bâtiment qui accueillera notamment l’épicerie de la coopérative D/Clic terroirs. Et l’autre au Locle, dans les locaux de l’ancienne boucherie centrale, rue du Pont 4, dès le 1er avril prochain. Le déplacement du laboratoire de l’entreprise, qui a déménagé du sous-sol du marché couvert Hall’titude dans des locaux plus grands sur le site vaudruzien, accompagne ce développement. « Les gens mangent peut-être un peu moins de viande, mais souhaitent davantage de qualité. Il faut innover, fabriquer maison, faire régional. Dans ces conditions, il y a de l’avenir », assure le patron Johnny Scheiter, qui compte engager deux collaborateurs supplémentaires (12 au total).
Johnny Schneiter : « Les gens ont moins le temps de cuisiner, donc il faut plus leur préparer les choses, avec des marinades, des épices, des nouveautés. »
Quelque « 80% des produits » proposés par Schneiter sont fabriqués avec de la viande régionale, déclare le patron. Avec le développement de la boucherie chaux-de-fonnière, les communes de Val-de-Ruz et du Locle comptent désormais trois bouchers chacune. /vco
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