C’est le grand jour pour les caves neuchâteloises. Comme chaque année, le troisième mercredi du mois de janvier est synonyme de lancement du premier vin suisse de l’année. La dégustation publique se tient mercredi soir à La Chaux-de-Fonds.
La dégustation du Non Filtré se tiendra ce mercredi soir aux Anciens abattoirs de La Chaux-de-Fonds. (Photo archives : Bertrand Pfaff).
C’est le moment attendu par les amateurs de chasselas trouble. Le Non Filtré sort ce mercredi. Comme l’exige l’arrêté du Conseil d’État, le lancement de ce vin typiquement neuchâtelois se tient chaque troisième mercredi du mois de janvier. Le millésime 2025 est à déguster lors de la grande soirée organisée par Neuchâtel Vins et Terroir (NVT) aux Anciens abattoirs de La Chaux-de-Fonds de 17h à 20h en présence de 37 vignerons et vigneronnes neuchâtelois. Des navettes gratuites sont organisées au départ de Neuchâtel et Boudevilliers pour se rendre et repartir de la Métropole horlogère.
La directrice de Neuchâtel Vins et Terroir, Mireille Bühler, était en direct dans le Journal de 12h15.
Mireille Bühler : « Il sera possible de déguster 37 vins, c’est un record. »
Le Domaine Saint-Sébaste à St-Blaise figurait sur le chemin de la dégustation du Non Filtré proposé par NVT à la quinzaine de journalistes venue de toute la Suisse pour son lancement. Pour la responsable de la cave, Elodie Kuntzer, cette journée est toujours très attendue par la profession. « Un moment convivial, de partage, c’est un vrai plaisir. Et c’est aussi un évènement emblématique pour Neuchâtel. »
Elodie Kuntzer : « Le Non Filtré donne le ton de ce qu’on va découvrir dans chaque cave. »
Elodie Kuntzer, responsable du Domaine Saint-Sébaste à St-Blaise.
Chez Saint-Sébaste, « on produit chaque année environ 5'000 litres de Non Filtré, ce qui représente environ un quart de la production totale du domaine », précise l’œnologue. Quant au millésime 2025, « il se présente comme assez fruité et porté sur la finesse », selon Elodie Kuntzer.
« Il y a des notes de poire, de mangue, de vanille Bourbon et de carambole. »
/jpp
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