Le meilleur gruyère AOP neuchâtelois vient de la fromagerie du Cerneux-Péquignot. Sous les conseils avisés de spécialistes, un jury d’amateurs a décerné ce prix jeudi à La Sagne.
Au total, neuf gruyères de sept fromageries différentes étaient à déguster jeudi à La Sagne.
La fromagerie du Cerneux-Péquignot honorée. La société a reçu le prix du meilleur gruyère AOP du canton de Neuchâtel pour l’année 2024. Cette récompense a été décernée jeudi matin à La Sagne par un jury d’amateurs, entouré de spécialistes, lors de la 7e édition de la sélection des gruyères, organisée par Neuchâtel Vins et Terroir et la Chambre neuchâteloise d'agriculture et de viticulture. « C’est une grande satisfaction », relève le fromager du Cerneux-Péquignot, Olivier Baudois.
Olivier Baudois : « Cette récompense, je la dois à toute la filière. »
Le fromager Olivier Baudois, à droite et le président de la société de fromagerie du Cerneux-Péquignot, Philippe Pochon.
La crème du gruyère
Au total, neuf gruyères étaient dans la course pour obtenir ce prix. Des fromages qui avaient tous obtenus au moins 19 sur 20 dans une notation réalisée par des professionnels en 2023. Jeudi à La Sagne, un jury d’une quinzaine de personnes devait désigner l’heureux élu selon deux critères principaux : l’aspect et le goût. Avant la dégustation, Thierry Bize, responsable qualité au sein de l’Interprofession du gruyère, a délivré son principal conseil : « manger et déguster avec le cœur ».
Notre reportage
Les membres du jury ont noté chaque gruyère selon deux critères bien précis.
Le gruyère : « un produit phare »
Au-delà de la désignation du meilleur gruyère neuchâtelois de l’année, ce concours permet également de mettre en avant un produit particulièrement apprécié. La Suisse exporte plus de 13'000 tonnes de gruyère par année, et sa population en consomme en moyenne plus de trois kilos par an et par habitant. « Il y a une tradition là-derrière et particulièrement en Suisse romande. C’est cela qui explique le succès du produit », estime Pierre-Ivan Guyot, président de l’Interprofession du gruyère.
Pierre-Ivan Guyot : « La force du gruyère, c’est sa polyvalence. »
/gjo
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