Le boulanger des écoliers éteint définitivement son four

Il y a des goûts et des odeurs qui vous ramènent en enfance. Pour les écoliers qui sont passés par le Crêt-du-Chêne ou le collège du Mail, c’est peut-être le cas avec les saveurs des petits pains au lait ou des escargots vanille-chocolat de Patrick et Florence Bachmann. Des produits qui ne seront plus que des souvenirs dès vendredi, car après 37 ans de carrière, le boulanger-pâtissier de la Coudre met la clef sous la porte. Poussé par la maladie vers une retraite anticipée, Patrick Bachmann aura nourri plusieurs générations d’élèves. Une tâche qu’il n’aurait pas pu accomplir sans l’aide de sa compagne, tantôt la main à la pâte, tantôt au comptoir de l’échoppe. Retour sur cette longue carrière lors d’une visite à la boulangerie.

Les heures passées à faire des tresses lors d’atelier avec les écoliers, les commandes de petits pains en allemand effectuées par ceux apprenant la langue de Goethe, les livraisons des 10h au collège du Mail, la carrière des Bachmann aura été marquée par la proximité avec les jeunes. Une clientèle exigeante, qui n’hésitait pas non plus à marchander les prix lorsqu’un croissant était jugé trop petit.

C’est aussi ces clients d’avant, aujourd’hui devenus grands qui perpétuent certaines traditions. Parmi celles-ci, le pain au chocolat de Patrick Bachmann, qui ressemble plutôt à un hot dog au chocolat. Un produit bien connu des écoliers du Mail, mais qui lui a aussi valu quelques critiques.

La boulangerie Bachmann vendra ses dernières confections jeudi 30 novembre à La Coudre. Selon Patrick Bachmann, une nouvelle boulangerie pourrait s’établir dans les locaux après quelques mois de travaux. /rgi