Praline Chocolaterie vient d’inaugurer son atelier dans le Val-de-Ruz. Son patron n’a que 27 ans et il déborde de projets
L’équipe de Samuel Muller est appelée à s’étoffer ces prochains mois.
Une aventure économique et gourmande commence à Fontaines. L’atelier de Praline Chocolaterie a été inauguré lundi en présence de 150 invités. Cette nouvelle marque neuchâteloise de chocolat artisanal a été fondée par un entrepreneur de 27 ans. Samuel Muller est né à Colombier, et après un apprentissage à Neuchâtel, il est déjà passé par les cuisines de trois restaurants étoilés. Il a été chef pâtissier à la Maison Wenger au Noirmont pendant quatre ans.
Un plan pour ces prochaines années
La naissance de Praline Chocolaterie ne doit rien au hasard. Pour le moment, l’entreprise se concentre principalement sur la vente aux entreprises. Les particuliers pourront se procurer ses produits via un site web, opérationnel dès le mois de décembre, où auprès de pâtisseries partenaires. Dans un deuxième temps, Samuel Muller souhaite étendre ses affaires hors des frontières de la Suisse, et inaugurer dans quelques années une boutique, qui servirait de vitrine à la marque.
« Il y a les marchés qui sont là, on va aller les chercher »
Même si la production de Praline Chocolaterie est appelée à croître, il ne s’agit pas d’une marque industrielle. Samuel Muller vise l’excellence et la proximité. Détail qui compte : ses produits sont emballés à Yverdon, plutôt qu’à l’étranger. Ce souci de qualité, le chocolatier l’a appris lors de son parcours au service de grands chefs. Un parcours qui lui a également donné l’envie de toujours se renouveler.
« J’ai appris énormément de choses dans ces maisons »
Le secteur du chocolat ne manque pas d’entreprises actives en Suisse comme dans le canton de Neuchâtel. Samuel Muller en est conscient et il met un point d’honneur à se distinguer de la concurrence, tant au niveau du goût que de la forme.
« J’ai le devoir de faire différemment des autres »
/jhi
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