A l’occasion du 175e anniversaire de la République neuchâteloise, environ 1'400 personnes se sont déplacées sur les crêtes pour partager saucissons et Pinot noir au coin du feu
C'est à La Sagne que les Neuchâtelois se sont donné rendez-vous ce dimanche.
Quoi de plus neuchâtelois qu’une belle et grande torrée dans les pâturages boisés de la région ? Le canton en a organisé une géante ce dimanche à l’occasion du 175e anniversaire de la République. Une quinzaine de foyers avaient été allumés à l’aube par les forestiers neuchâtelois.
Sur les hauteurs du village au passé royaliste de La Sagne, environ 1'400 personnes provenant du Littoral, des Vallées, des Montagnes et d’autres cantons suisses se sont retrouvées au grand air pour partager saucissons et coups de rouge, neuchâtelois évidemment. Pour partager aussi et peut-être avant tout de la bonne humeur et du plaisir d’être ensemble.
Mais il faut savoir d’où vient la torrée. Présent sur place avec deux autres de ses collègues du gouvernement, le Conseiller d’Etat Laurent Favre a rappelé que cette tradition était à l’origine « le fruit d’un travail. Celui de la débrosse et de l’exploitation du pâturage boisé. Il fallait nettoyer les pâtures, en faire un feu, et dans ce feu, on cuisait les saucissons ».
Laurent Favre, conseiller d'Etat :
Comment réaliser soi-même une belle torrée ? Maître boucher à La Chaux-de-Fonds, Bernard Perroud explique qu’il faut d’abord un bon saucisson neuchâtelois IGP. Et « il faut surtout se lever tôt pour allumer le feu. Le plus important, lorsqu’on met un saucisson dans la braise, c’est qu’il soit recouvert complétement afin qu’il ne brûle pas, comme nos ancêtres le faisaient à l’époque ». /aju
Bernard Perroud, maître boucher à La Chaux-de-Fonds :
Les feux ont été allumés dimanche vers six heures du matin.
