Il est attendu par beaucoup de restaurateurs en Suisse. Gault & Millau a présenté ce lundi le classement des meilleures tables de l’année. 21 restaurants neuchâtelois font partie de la liste, dont trois nouveaux venus. C'est le cas de la Brasserie du Jura à Neuchâtel
Le restaurant de l'hôtel Beau-Rivage, O'terroirs, fait son retour dans le classement 2024 de Gault & Millau.
Ce sont 880 restaurants qui figurent dans le guide Gault & Millau 2024, un nombre record. Dans le canton de Neuchâtel, 21 établissements font partie de ce classement, dont trois qui font leur apparition ou leur retour : le restaurant O’terroirs de l’Hôtel Beau-Rivage, avec une note de 15, et la Brasserie Le Jura, à Neuchâtel, ainsi que la Cantine Verte à Cornaux, tous deux notés 12 sur 20.
Pour le chef cuisinier de la Brasserie du Jura, David Silvi, l'annonce du guide culinaire fut un peu une surprise. "Chaque année, je regarde ce qui se passe dans le canton et je suis tombé sur mon restaurant. (...) C'est surtout sympa pour les équipes car elles fournissent un gros travail."
Cela fait un peu plus d'une année qu'il a repris l'établissement avec Lianel Mercier. Même si la cuisine de brasserie n'était pas le domaine du chef, il a su d'adapter. "On a une très belle équipe qui nous a permis de très vite nous mettre dans le rythme. On a surtout voulu garder l'identité de la Brasserie du Jura intact, mais en-y mettant notre touche personnelle."
David Silvi, chef cuisinier et gérant de la Brasserie du Jura
Cinq restaurants du canton voient leurs notes augmentées. C’est notamment le cas de La Croisette au Locle, qui passe de 15 à 16.
Au niveau suisse, c’est le Lucernois Silvio Germann qui a été élu « Cuisinier de l’année » 2024. Ce chef de 34 ans travaille au Mammertsberg, à Freidorf dans le canton de Thurgovie, noté 18 sur 20.
Les établissement classés du canton de Neuchâtel:
16 points :
La Maison du Prussien, Neuchâtel
La Croisette, Le Locle
15 points :
Le Bocca, Saint-Blaise
Maison du Village, Saint-Aubin-Sauges
Hôtel DuPeyrou, Neuchâtel
Auberge du Prévoux, Le Locle
Auberge d'Hauterive, Hauterive
La Dispensa, Neuchâtel
O'terroirs, Neuchâtel
14 points :
Restaurant de la Gare Chez Sandro, Le Locle
Hôtel de Commune, Dombresson
La Table de Palafitte, Neuchâtel
13 points :
Carvi Noir, La Chaux-de-Fonds
La Trinquette, Bevaix
L'Escarbot, Le Landeron
Hôtel de Commune, Lignières
12 points :
Brasserie Le Jura, Neuchâtel
La Cantine Verte, Cornaux
La Cantine du Neubourg, Neuchâtel
Red Pepper, Saint-Blaise
/gpr
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