L’emblématique restaurant du Valanvron, au nord-est de La Chaux-de-Fonds, a définitivement fermé ses portes le mois dernier. Un nouveau projet serait à l’étude
Les Pervenches abritaient un restaurant depuis 1946, selon la propriétaire des lieux.
«Fermeture définitive.» C’est le message sur lequel tombent les visiteurs depuis le mois dernier aux Pervenches. L’emblématique établissement du Valanvron, au nord-est de La Chaux-de-Fonds, était un lieu très apprécié des familles pour sa place de jeux, son parc de biches et ses steaks sur ardoise.
Le gérant avait une santé fragile et son bras droit, Stevo Kolar, s’était mis aux fourneaux depuis un bon moment et tenait la boutique ces derniers mois. Selon lui, la propriétaire des lieux n’avait pas renouvelé le bail pour 2024.
Les Pervenches auraient ouvert en 1946. Le lieu, qui abrite toujours un court de tennis, pourrait accueillir un futur restaurant gastronomique. La propriétaire ne confirme pas et se borne à déclarer que l’étude d’un nouveau projet est en cours.
Il ne reste aujourd'hui plus grand-chose de la terrasse des Pervenches...
Stevo Kolar, lui, a su rebondir au Petit Sapin, autre table connue des Chaux-de-Fonniers, où il propose une cuisine comparable à celle des Pervenches depuis la rentrée scolaire, dans un décor revisité.
Si l’histoire se termine plus tôt que prévu au Valanvron, c’est que le cuisinier engagé comme remplaçant n’est resté que quelques semaines…/vco
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