Une distribution de cette gourmandise de récupération a été menée au collège du Mail à Neuchâtel lundi matin dans le cadre de la Semaine du Goût qui se tient du 14 au 24 septembre
Les élèves du Mail à Neuchâtel ont pu déguster du pain perdu lundi matin.
Du pain perdu aux pommes sous la houlette du chef cuisinier Michel Stangl. 650 pièces de cette gourmandise de récupération ont été distribuées lundi matin lors de la grande récréation au collège du Mail à Neuchâtel. Cette action faisait office de lancement de la Semaine du Goût qui se tient du 14 au 24 septembre et qui proposera une vingtaine d’évènements dans le canton. L’objectif de cette opération consistait à sensibiliser les plus jeunes au gaspillage alimentaire. Le directeur de la Fondation pour la promotion du goût, Josef Zisyadis, met en avant les 2,8 millions de tonnes de nourriture jetées chaque année en Suisse, soit un tiers des aliments produits. A ses yeux pour lutter contre ce phénomène, « il faut du respect ! Le respect de la nourriture. Ce que faisaient les anciens et qui a été complètement dévalorisé par l’industrialisation de la nourriture, les plats pré-cuisinés et les aliments transformés. Il faut donc le réapprendre, et cela commence à l’école ».
Michel Stangl donne les dernières consignes aux élèves avant que la sonnerie de la grande récré ne retentisse.
La conseillère d’Etat en charge du département de la formation a participé à cette distribution et a évoqué « l’importance d’une utilisation raisonnée et créative des denrées ».
Une recette simple et pas chère
Du pain un peu sec, quelques vieilles pommes, du beurre, du sucre et le tour est joué. Faire du pain perdu est à la portée de tous. Une recette qui n’est pas en voie de disparition, selon Michel Stangl. « Elle figure à ma carte et on peut en faire une version sexy, avec une présentation magnifique ». Pour le chef cuisinier, ce genre d’opération a son sens. « On doit démontrer à ces jeunes que s’ils veulent encore une planète dans 50 ans, ils doivent utiliser le 100% de nos ressources ».
Les élèves ont d’ailleurs mis la main à la pâte dès 8h lundi matin. Une classe s’est affairée aux fourneaux pour préparer du pain perdu aux pommes qu’ils ont ensuite offert à leurs camarades.
Reportage dans les cuisines de l’économie familiale et à la récré au collège du Mail
La conseillère d'Etat Crystel Graf est venue échanger avec les élèves qui préparaient le pain perdu.
Le directeur de la Fondation pour la promotion du goût, Joseph Zisyadis, a participé en pelant quelques pommes.
La recette du pain perdu aux pommes du chef cuisinier Michel Stangl (vidéo : comité neuchâtelois de la Semaine du Goût) :
/jpp-comm
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