Le festival de Môtiers est de retour pour sa 28e édition. Grande nouveauté cette année : le retour du « fait maison » avec une cuisine 100% végétarienne, tenue par un nouveau responsable
Grégoire Amez-Droz, responsable de la cuisine à Hors Tribu depuis cette année.
Hors Tribu a revu sa cuisine pour sa 28e édition. Le festival de Môtiers a débuté ce jeudi et se tient jusqu’à dimanche sur le Champ du Zi. Grande nouveauté cette année : le retour d’une cuisine « maison » et la proposition de plats 100% végétariens, à l’exception de quelques suggestions viandes au grill, notamment le traditionnel burger, le Mc Tribuffle. « C’était une envie commune de toute l’organisation de la cuisine » explique le nouveau responsable bénévole Grégoire Amez-Droz. « C’est une démarche que j’aime bien, ça va bien avec le festival » rajoute le cuisinier de profession. Retrouver une personne qualifiée pour tenir ce poste « difficile » par le comité de Hors Tribu, c’était également un soulagement du côté de l'organisation.
Plus de 600 kilos de légumes ont été commandés dans la région, notamment du côté du Jardin des Turricules à Cernier. 36 kilos de risotto et plus de 20 kilos de pâtes sont également arrivés sur le site du festival en début de semaine. « On commence à préparer les menus deux jours à l’avance, sauf les sauces qui sont préparées en début de semaine » souligne Grégoire Amez-Droz, entouré par des bénévoles depuis plusieurs jours. « Ils travaillent même plus que moi » lâche-t-il en riant.
Sept plats végétariens pour estomacs de festivaliers
Le défi a été relevé par Grégoire Amez-Droz. Bénévole à Hors Tribu depuis 2021, il s’est ensuite proposé comme responsable cuisine pour 2023. « Je n’ai pas eu de chance, je me suis fait attraper pour devenir responsable » rigole le nouveau chef des cuisines. Sur les quatre soirs de festivals, les plats varient : « Ce jeudi soir, on a des ramens et des courgettes farcies à la ratatouille. Puis on aura du risotto et de la focaccia maison, un dahl de lentilles au curry, et des croque-monsieur tomates mozzarella et pesto. »
Côté programmation, Hors Tribu fait toujours la part belle à des artistes peu connus dans la région. Les soirées du vendredi et du samedi sont payantes, alors que le prix est libre pour la journée des familles dimanche. /swe
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