Le champagne et autres vins mousseux sont devenus des incontournables des fêtes ces dernières années. Face à la demande en hausse, les producteurs neuchâtelois se lancent dans la course
Les bouteilles de champagne ou de vin mousseux séduisent de plus en plus. (Image d'illustration).
Les papilles pétillent au Nouvel An. Depuis quelques années, les ventes de vins mousseux ne cessent d’augmenter. En 2021, plus de 23 millions de litres ont été consommés par les Suisses, soit 21% de plus qu’en 2018, selon l'Office fédéral de l'agriculture. Prisées lors des périodes de fêtes, ces boissons nécessitent parfois plusieurs années de travail avant de pouvoir être dégustées. Au milieu de cette demande en constante évolution, les producteurs neuchâtelois ont su trouver leur place. « La région sait faire parler d'elle tout au long de l'année », explique Laurent Probst, rédacteur indépendant et critique des vins suisses.
Savoir-faire nécessaire
Les producteurs neuchâtelois sont de plus en plus nombreux à souhaiter élargir leur gamme et offrir à leur clientèle ce type de produits. Mais leur confection n’est pas facile et demande une bonne dose de savoir-faire. « Il y a vraiment des exigences. On cherche de la fraîcheur et des vins qui ont moins d'alcool. L'élaboration de ce type de vin peut prendre des années », souligne Laurent Probst. « Lors des premiers mois, le vin n'a pas encore de bulle ».
Laurent Probst estime qu’à l’heure actuelle, il existe au moins « mille sortes de vin mousseux en Suisse », mais dans des proportions et dans des gammes de prix qui diffèrent énormément. /gjo
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