Ils sont énormément sollicités lors des fêtes de fin d’année. À partir de fin novembre, ils sont submergés de commandes. La situation se calme un peu après Noël, mais ils restent très sollicités à Nouvel An
Frédéric Troiano, patron de la boucherie de la Fontaine à Peseux, a eu fort à faire depuis la fin du mois de novembre.
Pas de répit pour les bouchers en cette période de fin d’année. Les commandes affluent depuis fin novembre. En cette période de fête, les consommateurs recherchent une certaine qualité, indique Frédéric Troiano, patron de la boucherie de la Fontaine à Peseux. « Dans la vie de tous les jours, ils vont dans les grands centres parce que c’est plus pratique, mais en période de fête, ils recherchent des viandes d’exception. »
Les bouchers travaillent un peu moins à Nouvel An. Et cette année, avec l’ouverture des restaurants après deux ans de pandémie, les gens pourraient en profiter, ce qui aura des incidences sur les commandes en boucherie.
Les fondues chinoise et la bourguignonne font partie des mets préférés à Noël. /sma
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