A la suite du départ de l’ancienne équipe du restaurant du centre-ville de Neuchâtel, les responsables de La Trinquette à Bevaix reprennent l’établissement à partir du 21 juillet
Le nouveau gérant du Jura, David Silvi (à gauche sur la photo), associé à Lianel Mercier pour ce nouveau défi.
C’est un nouveau chapitre qui commence dans un des restaurants les plus emblématiques du centre-ville de Neuchâtel. Dès le 21 juillet, la Brasserie du Jura sera reprise par les tenanciers de La Trinquette, à Bevaix.
Pour cette nouvelle aventure, le patron du restaurant du bord du lac, le Jurassien Lianel Mercier, s’associe à son actuel chef de cuisine, le Français David Silvi. C’est ce dernier qui sera le nouveau gérant du Jura à partir du 21 juillet.
Lianel Mercier nous explique ce qui l’a décidé à se lancer dans ce nouveau défi :
A l’origine de ce changement : l’opportunité créée par le départ de l’ancienne équipe de la Brasserie du Jura. Jean-François et Helen Lemaire, qui ont tenu l’établissement pendant 17 ans, vont s’établir à deux pas, à Brasserie du Cercle, l’ancien Cercle national. L’établissement doit s’ouvrir début août.
On pourrait y voir une concurrence compliquée. Mais le nouveau patron David Silvi n’est pas tracassé par ce voisinage :
Les habitués du Jura ne doivent pas s’attendre à une révolution. L’aménagement des lieux devrait rester le même. Et David Silvi compte perpétuer la tradition presque centenaire des lieux :
Pas de changements en vue non plus du côté de La Trinquette. Tout au plus, Lianel Mercier envisage d’adapter la carte afin de permettre aux deux restaurants d’être complémentaires. /jhi
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