Un cellier datant du Moyen Âge a été découvert sous le parvis de la Collégiale, à Neuchâtel. Il contient des jarres pleines de vin tout à fait consommable et même bon, selon les spécialistes
Le vin a été découvert sous le parvis du cloître de la Collégiale.
Les fouilles archéologiques, sous le sol de la Collégiale à Neuchâtel, sont terminées. Elles se sont achevées il y a une semaine à peine, en apothéose. Un cellier, datant du Moyen-Age, a été dégagé sous le parvis du cloître. Il s’agit là d’une sacrée découverte. Enterrée et très bien conservée, cette cave à vin date de plus de cinq cents ans. Elle compte une bonne dizaine d’immenses jarres en terre cuite. La moitié était parfaitement bouchonnée et remplie du précieux liquide. Le plus étonnant dans tout cela, c’est que ce vin du Moyen Âge est consommable, et même plutôt bon aux dires des spécialistes. Sous-directeur des Caves du Château d’Auvernier, Henry Grosjean explique pourquoi ce vin est resté si longtemps dans un excellent état de conservation :
Henry Grosjean a été invité à déguster ce vin du Moyen Âge. Son analyse est sans équivoque : il parle d’une boisson qui a vraiment vieilli sans grand dommage, aux effluves de baies des bois mûrs et d'ananas, mais qui s'oxyde très rapidement au contact de l'air ambiant. C’est réellement très surprenant.
Ce cellier du Moyen Âge doit encore être complètement dégagé. Il a été découvert au moment du remplacement des dalles du parvis du cloître par de la verdure. Celui-ci devra encore attendre avant de redevenir vert. A cet effet, le Conseil communal de la Ville lancera un processus participatif pour financer un réaménagement en bonne et due forme, selon les voeux de ses citoyens. /mne
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