Le complexe dédié au bio a vu le jour en 1979. Ses responsables se sont engagés par conviction dans ce domaine, à une époque où peu d’agriculteurs croyaient en une production biologique
L'ancienne auberge de Montezillon a été acquise en 1982 par l'Aubier. Une importante étape dans le développement de l'entreprise.
À l'image de la nature, la petite graine de l'Aubier est devenue un arbre aux racines bien implantées au coeur de Montezillon. En 1979, deux amis se sont lancés dans une culture en biodynamie. Cette activité n'était de loin pas développée pour l’époque. Aujourd’hui, un restaurant, un hôtel, mais aussi des appartements ont vu le jour et l’entreprise compte une cinquantaine d’employés. Le tout est soutenu par plus de 1700 partenaires à travers la Suisse, qui assurent un devenir financier à la société anonyme. Un développement qui s’est fait petit à petit, toujours sur la base de la même idée. Marc Desaules co-fondateur de l’Aubier, et directeur actuel des finances et immeubles :
Entretien avec Marc Desaules, co-fondateur de l'Aubier :
Les idées pour l'avenir ne manquent pas. Marc Desaules nous a confirmé que le projet immobilier qui avait suscité de nombreuses oppositions dans le village avant d'être retiré, n'est pas abandonné. Il est toutefois mis en veille pour l'instant. En attendant, l'Aubier prévoit d'autres manifestations, dont les contours restent encore à définir, pour marquer ses 40 ans, ces prochains mois. /lre
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