Qui sera sacré reine ou roi d’un jour? L’Épiphanie c’est samedi et comme le veut la tradition, nombre d’entre vous dégusteront une galette. Une période où les boulangers-pâtissiers ne chôment pas
Nicolas Perriard et ses galettes.
C’est le rendez-vous de l’année à ne pas manquer avec Noël pour les boulangers-pâtissiers. La galette des rois sera sur de nombreuses tables samedi, à l’occasion de L’Épiphanie. Les professionnels de la branche sont à pied d’œuvre depuis plusieurs jours pour confectionner leurs galettes. Certains innovent, d’autres préfèrent rester dans la tradition, à l’image de Nicolas Perriard, de la Tarterie du Littoral à Neuchâtel. Il réalise près d’un millier de pithiviers et de galettes en brioche pendant la période de l’Épiphanie. En revanche, ses fèves sont en or. Elles représentent, en plus du roi et de la reine, les personnages de la crèche. Malheureusement cette année, en raison d’un souci chez un de ses fournisseurs, il y aura plus de rois et de reines que de santons. /sma
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