La Dispensa a intégré la sélection 2023 du célèbre guide gastronomique. Une précieuse reconnaissance pour le nouveau chef arrivé dans l’établissement italien en juin
Gerardo Metta, chef cuisinier à la Dispensa, était l’invité de La Matinale ce jeudi.
Le Gault&Millau a levé le voile lundi sur sa sélection 2023. La quasi-totalité des restaurants neuchâtelois déjà mentionnés dans le célèbre guide gastronomique y reste. Seul le Beau-Rivage à Neuchâtel est éjecté de la sélection, tandis qu’un nouvel établissement fait son entrée. La Dispensa, située à la rue des Bercles à Neuchâtel, empoche d’emblée 14 points. « C’est un métier difficile, et avoir une reconnaissance des professionnels nous motive à continuer », se réjouit le nouveau chef de la Dispensa, Gerardo Metta. Le cuisiner est arrivé dans la région en juin. Il travaillait auparavant à Bruxelles, où il était à la tête des cuisines d’un restaurant italien. À la Dispenza, il propose une cuisine « simple, gastronomique, avec trois goûts par plat au maximum ». Comme plat signature, le chef italien cite ses tagliatelles de calamar avec une sauce à la truffe. L’étoile au guide Michelin n’est pas son objectif central, mais il avoue que « ça lui manque, donc on essaiera peut-être un jour » ! Gerardo Metta, chef cuisinier à la Dispensa, était l’invité de La Matinale jeudi.
Les établissements classés du canton de Neuchâtel :
17 points :
Le Bocca, Saint-Blaise
16 points :
La Maison du Prussien, Neuchâtel
La Maison du village, Saint-Aubin-Sauges
15 points :
La Croisette, Le Locle
L’Auberge du Prévoux, Le Locle
L’Hôtel DuPeyrou, Neuchâtel
14 points :
La Parenthèse, La Chaux-de-Fonds
L’Hôtel de commune, Dombresson
L’Auberge d’Hauterive, Hauterive
L’Escarbot, Le Landeron
La Table du Palafitte, Neuchâtel
La Dispensa, Neuchâtel
13 points :
La Trinquette, Bevaix
L’Hôtel de commune, Lignières
Chez Sandro, Le Locle
Red Pepper, St-Blaise
12 points:
Carvi Noir, La Chaux-de-Fonds
La Fugue d’alpes et lac, Neuchâtel
La Cantine du Neubourg, Neuchâtel
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