Dur, dur parfois de se mettre aux normes. Les restaurateurs neuchâtelois ont jusqu’à fin 2017 pour obtenir le permis d’exploitation qui leur permettra de poursuivre leurs activités. Ce sésame implique un suivi strict de certaines procédures en matière d’hygiène et d’infrastructures. Des exigences qui mettent certains patrons dans l’embarras.
La métairie des Oeillons, à Noiraigue, va par exemple fermer son restaurant au profit d’une buvette à l’extérieur. La cuisine de la famille, où étaient aussi préparés les repas des clients, n’est plus aux normes. Les explications du patron, Stéphane Oppel:
Stéphane Oppel répondait à Marylise Saillard.
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