Sur les traces du patrimoine culinaire suisse
Batz neuchâtelois, braisi jurassien, tête de moine… autant de trésors qui constituent une partie intégrante du patrimoine ! Depuis 2004, l’association patrimoine culinaire suisse œuvre pour répertorier les produits alimentaires traditionnels du pays, les promouvoir et préserver leur histoire et leurs secrets de fabrication. Ce répertoire est en phase de publication sous forme de livres, dont 2 tomes sont déjà parus. Leur auteur, le journaliste Paul Imhoff, raconte l'origine du projet :
