On en a beaucoup parlé il y a quelques mois, la vente d’insectes comestibles est autorisée en Suisse depuis le 1er mai, mais sou certaines conditions, on l’imagine bien. Actuellement trois espèces sont admises, les grillons, et les criquets migrateurs et les vers de farine.
Des vers à la poêle
A Genève, quelques personnes sont en train de mettre en place un premier élevage de ces insectes en Suisse romande. Ils vont également instaurer un service traiteurs et des cours de cuisines avec les insectes… A la tête de « Versogood » Sylvia Schibli qui nous explique comment on peut se lancer dans ce genre de commerce…
Un petit ver pour la route....
Ramequin au criquet
