Cuite ou crue, rouge ou pas, c'est la betterave qui est à l'honneur cette semaine:
On file en cuisine, pour une recette crudivore:
Carpaccio de betteraves
(entrée pour 4 personnes)
2 betteraves crues
Quelques feuilles de basilic
Copeaux de parmesan
2 cas de vinaigre balsamique blanc
2 cas d’huile de noix
1 cas d’huile d’olive
La recette
Éplucher les betteraves et les trancher finement à la mandoline. Passer les tranches sous l’eau puis les disposer sur un plat. Préparer la vinaigrette en mélangeant les huiles et le vinaigre. Verser la vinaigrette sur les betteraves, ajouter du basilic ciselé et des copeaux de parmesan. Mettre au frais et laisser mariner au minimum une heure avant de déguster.
