Cru ou cuit, le chou-pomme est à l'honneur:
C'est une version crue du chou-pomme que nous vous proposons de préparer:
Carpaccio de chou-pomme
(entrée pour 2 personnes)
1 chou-pomme
2 cas de jus de citron
3 cas d’huile d’olive
1 cas de ciboulette
1 cas de coriandre
1 cas de feta écrasée
Sel, poivre
La recette
Éplucher le chou-pomme, et le trancher finement avec une mandoline. Disposer les tranches de chou-pomme sur un plat. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive et les herbes. Saler, poivrer. Répartir la feta grossièrement écrasée sur les tranches de chou-pomme et ajouter la vinaigrette. On peut évidemment varier les fines herbes, ajouter des graines de courges torréfiées ou de l’oignon en très fines rondelles.