Un goût subtil pour l'aliment choisi cette semaine par le diététicienne Séverine Chédel:
Avec le sandre, on déguste un poisson délicieux, local, et très vite cuisiné:
Filets de sandre « vite fait »
(pour 4 personnes)
600gr de filets de sandre
Un peu de farine
Sel, poivre
Le jus d’un citron
0,5 dl de vin blanc sec
1dl de demi-crème
Ciboulette ciselée
Beurre de cuisson
La recette :
Couper les filets en 2 ou en 3 morceaux suivant la taille. Saler et poivrer chaque morceau et les fariner légèrement. Faire fondre le beurre, y faire cuire les filets côté chair pendant 2 minutes. Les retourner, et ajouter aussitôt le jus de citron, le vin blanc puis la demi-crème. Poursuivre la cuisson 2 minutes et parsemer généreusement de ciboulette avant de servir.
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