Il se prête à tout un tas de préparations différentes, zoom sur le céleri avec la diététicienne Florence Authier:
Et on va préparer une onctueuse ravigorante crème de céleri:
Crème de céleri rave
Pour 4 personnes
1 échalotte
1 pomme de céleri
1 pomme-de-terre farineuse
1 l de bouillon de légumes
2 dl de demi-crème
1 noix de beurre
Sel, poivre
Ciseler finement l’échalotte. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y faire revenir l’échalotte. Parer le céleri, éplucher la pomme-de-terre et couper les légumes en cubes. Les ajouter à l’échalotte et les faire revenir brièvement avant de mouiller à hauteur avec le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire environ 20 minutes (il faut que les légumes soient tendres). Mixer la soupe en ajoutant peu à peu la crème. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
