A la chasse à la truffe avec Jean-Marc Soldati!

A l'approche des fêtes de fin d'année, zoom sur un produit de luxe

Les linguine se déclinent à toutes les sauces, avec une version luxueuse proposée par Claude Frôté

Les linguine se prêtent à toutes les fantaisies. Quelques idées avec Claude Frôté

Claude Frôté partage sa passion des linguine!

Les saveurs sont diverses dans les plats de chasse. Jean-Marc Soldati nous propose une petite variante avec le céleri-pomme.

Une belle alternative à la confiture d'airelles utilisée dans les plats de chasse. Avec le coing on est dans un produit que l'on trouve facilement ici...

Une belle recette de saison. Avec le lièvre à la royale, Jean-Marc Soldati nous propose une assiette de chasse originale et de bon goût.

Après une belle récolte de bolets, vous pouvez réaliser une recette très simple et goûteuse.

Il est temps de profiter de la saison des chaterelles. Après la cassolette, voici l'omelette, toujours trsè simple à réaliser...

Des chanterelles de grande fraîcheur pour une recette facile à réaliser avec Jean-Marc Soldati

Faciles à cuisiner, les tripes sont à déguster en famille. Claude Frôté nous parle de la préparation de ce plat traditionnel.

L'histoire du tartare est drôle et fascinante à la fois... Claude Frôté nous la raconte avec toute la saveur nécessaire.

Un tartare de veau préparé par Claude Frôté. Belles saveurs encore estivales.

On peut encore déguster des fraises qui sont en saison jusqu'à fin août. Ce dessert gratiné proposé par Jean-Marc Soldati ravira les gourmands...

La série des tartares continue avec le choix de la viande et des goûts à apporter à la préparation...

Un tartare avec des saveurs du sud, avec une tapenade d'olives. Le nord, avec quelques gouttes de Calvados... Sinon, vous pouvez revenir au tartare le plus sobre : Sel, poivre et huile d'olive. Mais sans oeufs ! Selon Claude Frôté, l'oeuf alourdi cette recette.

Le festival de tartares continue ! Aujourd'hui nous ajoutons quelques légumes qui vont apporter de belles saveurs à ce plat d'été...

C'est doux et ça mousse ! Le dessert proposé par Jean-Marc Soldati est original et très goûteux.

Belle petite idée de recette avec des fraises... Une feuillantine avec des saveurs de la méditerranée.

On trouve tous les goûts dans le tartare... et avec la viande d'agneau la recette est tout simplement bonne...

Véritable assiette estivale, le tartare est à l'honneur avec Claude Frôté...

La fraise était appréciée dans l'antiquité, notamment chez les romains. Chaque année dès la fin du mois de mai, c'est la saison des fraises... il est donc temps d'en profiter pour les déguster pleinement.

Un fond de poisson, ça paraît tout simple. Mais Jean-Marc Soldati nous rappelle une ou deux règles importantes dans sa réalisation.

Un risotto avec une recette toute fine, et en conclusion : Une fleur de tête de moine.

Les gnocchis sont apparus pour la première fois en Italie au 15ème siècle, dans la littérature et dans des poèmes de carnaval. Aujourd'hui on les retrouve dans notre assiette avec cette recette de Claude Frôté.

SOUFFLÉ GLACÉ (pour 4 personnes) Ingrédients 4 dl de crème fraîche 35% 85 gr de sucre 60-80 gr d’alcool (absinthe, gentiane, kirsch ou autre…) Exécution Battre la crème fraîche en chantilly Ajouter le sucre gentiment puis délicatement l’alcool Bien mélanger Verser la masse dans des moules de votre choix Mettre au congélateur pour 6-8 heures Dresser sur une assiette et décorer à votre choix avec un coulis de fruits par exemple ou simplement avec une feuille de menthe

La purée de pommes de terre est une recette traditionnelle de notre pays. Facile à faire, elle est à portée de tout le monde, et Claude Frôté nous donne encore quelques petits trucs

Quelques noix de St-Jacques coupées en lamelles et accompagnées d'une bonne huile d'olive. Jean-Marc Soldati nous offre quelques bons goûts.

C'est un des bonheurs de la mer que l'on peut juste déguster encore. Jean-Marc Soldati nous propose de nous familiariser avec les noix de St-Jacques

Le cardon est un légume particulièrement apprécié par Jean-Marc Soldati. Il nous propose ici une nouvelle recette de cardons à la moëlle... Pour le bon goût !

Derniers petits moments de passion pour les tripes, ce plat traditionnel présenté par Claude Frôté.

Un petit goût amer, l'endive est un légume au caractère particulier. Avec le jambon, l'endive est particulièrement appréciée...

Les truffes sont en pleine saison. Une bonne nouvelle et un bon moyen de les préparer avec le cardon, un légume que nous propose Jean-Marc Soldati pour une recette toute simple.