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L'interprofession de l'absinthe s'est constituée à la fin de la semaine passée. Elle regroupe une dizaine de distilleries et de cultivateurs du Val-de-Travers. Son objectif principal consiste à assurer la mise en place d'une AOC, qui limiterait l'usage du nom « absinthe » au seul Val-de-Travers. Pour financer sa démarche, l'interprofession prévoit de prélever des cotisations et une taxe de quelques centimes par litre. L'ensemble des producteurs vallonniers y seront soumis, y compris ceux qui ne sont pas au bénéfice de l'AOC. L'interprofession de l'absinthe va reprendre le dossier géré jusqu'ici par l'Association Région Val-de-Travers. Elle s'attend à faire face à plusieurs oppositions contre sa demande d'AOC. La Fédération suisse des spiritueux a déjà annoncé son intention de faire recours. /jj