Le mot "raclette" désigne un plat et non pas un fromage

La Fédération laitière valaisanne (FLC) perd son procès pour l'obtention d'une AOC raclette. Selon le Tribunal fédéral (TF), le terme désigne un plat et non pas un fromage. N'importe quel producteur de fromage suisse ou étranger peut l'utiliser.Traditionnellement, depuis 1574 déjà, le terme évoque un plat d'origine valaisanne à base de fromage fondu. Ce n'est que récemment, depuis le milieu ou la fin des années 1970 qu'il désigne le fromage servant à la préparation du mets. /ATS
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07.11.2015
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