Le cuisinier danois Rasmus Kofoed élu Bocuse d'or Europe 2010

Le chef danois Rasmus Kofoed, 35 ans, a été élu Bocuse d'or Europe 2010 à l'issue du concours organisé au salon Gourmet de Genève. Le vainqueur, chef-propriétaire du restaurant Geranium à Copenhague, avait déjà remporté le bronze en 2005 puis l'argent en 2007.Rasmus Kofoed a préparé un "flétan demi-sel au beurre noisette, morilles et fleurs de ciboule". Pour la viande, il a servi un "rôti de veau au jambon de Skagen, gressillons soufflés, airelles et pain noir, servi avec des ris de veau croustillants, asperges blanches, ail des ours et raifort". /ATS
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