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La minute des terroirs
Présentation :
Les produits régionaux sous les feux de la rampe.
Liste des épisodes
Bertrand Wütrich, huile de colza
11.09.2012 | 2:02 min.
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L'huile de colza présente de nombreuses qualités ! A condition encore de prendre une véritable huile que nous reconnaissons à sa couleur dorée et à sa saveur. Nous dégustons l'huile comme nous le faisons avec de bon crû...
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La taille de la vigne - Hubert Louis
03.09.2012 | 2:02 min.
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Le gâteau du Cloître - Jean-Paul Fahrni
20.08.2012 | 1:01 min.
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Le Gâteau du Cloître est une spécialité de St-Ursanne créée par le boulanger Gérard Mahon. La base est le traditionnel Totché avec en plus, de la Tête de Moine, ciboulette et autres ingrédients. Jean-Paul Fahrni présente son Gâteau du Cloître au feu de bois...
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Parcours dans l'alambic - Frédéric Schneider
13.08.2012 | 2:02 min.
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Mais comment un fruit se transforme-t-il en digestif ? Son jus fait un petit voyage dans l'alambic que nous suivons en compagnie de Frédéric Schneider qui s'occupe de soin verger de Paplemont en Ajoie.
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Jacques Neuenschwander - La croquante d'Ajoie
25.06.2012 | 1:01 min.
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La croquante est une petite saucisse d'Ajoie que quelques bouchers ont créés. Une saveur du pays d'Ajoie que l'on déguste avec un plaisir certain !
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Frédéric Schneider - Les fruits distillés
19.06.2012 | 1:01 min.
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Il n'y a que de bons fruits qui donnent une distillée de qualité. Petit tour dans les vergers de Paplemont chez Frédéric Schneider.
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Jacques Neuenschwander - La croquante d'Ajoie
19.06.2012 | 1:01 min.
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La croquante est une petite saucisse d'Ajoie que quelques bouchers ont créés. Une saveur du pays d'Ajoie que l'on déguste avec un plaisir certain !
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Jean-Paul Fahrni - Le bon bois pour le bon pain
09.06.2012 | 2:02 min.
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Le bon pain cuit au feu de bois, quel délice ! Mais le bois a toute son importance comme le souligne Jean-Paul Fahrni, artisan boulanger.
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Stéphane Chapuis, La croquante d'Ajoie
31.05.2012 | 1:01 min.
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La croquante d'Ajoie est une saucisse avec une petite finesse dans la saveur. Stéphane Chapuis, boucher à Courgenay nous présente sa belle spécialité.
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Thérèse Scheurrer - La crème aigre du Totché
22.05.2012 | 1:01 min.
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C'est l'acidité et l'aigreur de la crème qui font la recette du Totché. Mais chaque personne qui prépare son traditionnel gâteau à la crème le prépare avec plus ou moins d'aigreur...
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Hubert Louis - L'Oeil de Perdrix
14.05.2012 | 2:02 min.
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L'Oeil de Perdrix est un vin beau et bon. Il est surtout le résultat d'un formidable savoir-faire.
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Erhard Seiler - La Crosse du Moine
14.05.2012 | 1:01 min.
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La Crosse du Moine est une saucisse sèche avec un bout arrondi qui rappelle la crosse. Ce produit clairement de la région est une belle réalisation de la boucherie Carnata à Tavannes
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Michel Junod - La saucisse de Chasseral
08.05.2012 | 1:01 min.
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La saucisse de Chasseral est un produit du terroir dans laquelle on retrouve toutes les finesses et les saveurs d'une région. Le boucher Michel Junod nous présente cette spécialité.
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Philémond Klopfenstein - Lait pour Tête de Moine
30.04.2012 | 2:02 min.
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Au dessus de Corgémont, dans la ferme de la famille Klopfenstein, on y produit du lait qui sera uniquement utilisé pour la fabrication du fromage Tête de Moine.
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Jean-Paul Fahrni - Le fournil
24.04.2012 | 2:02 min.
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Nous découvrons dans cette Minute des Terroirs le fournil de Jean-Paul Fahrni à Courrendlin. Un homme à tout faire qui a réalisé son fournil lui-même.
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Michel Junod - Le Junotti
17.04.2012 | 1:01 min.
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Michel Junod a créé un salami à sa façon et surtout avec de la viande provenant de la production régionale... Une belle rencontre savoureuse.
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Thérèse Scheurer - Gâteau à la crème
10.04.2012 | 1:01 min.
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Le gâteau à la crème, fameux "Toétché", est une recette que beaucoup de ménagères connaissent et que les agricultrices comme Thérèse Scheurer préparent pour la vente...
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Bruno Eicher - Boucherie Carnata Tavannes
03.04.2012 | 2:02 min.
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Visite d'une boucherie artisanale à Tavannes. Avec Bruno Eicher nous évoquons les avantages de travailler dans un rapport de proximité.
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Frédéric Schneider - La taille des vergers
27.03.2012 | 2:02 min.
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Fréderic Schneider taille ses arbres à fruits en ce mois de mars. Des variétés anciennes à l'image des "Sept-en-gueule", une très petite poire qui se cultivait jusque dans les années 40...
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Jean-Paul Fahrni, La farine du Fournil
20.03.2012 | 1:01 min.
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Aujourd'hui encore, on peut élaborer une farine selon une recette d'antan pour créer un pain pur produit de terroir
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Pierre Schaffter - Un jambon de qualité
10.01.2012 | 1:01 min.
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Aujourd'hui nous goutons un jambon de qualité préparé par l'artisan bouché Pierre Schaffter.
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Alain Rossé - Comment acheter la viande de Séprais
10.01.2012 | 1:01 min.
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On peut acheter de la viande sur Internet et se la faire livrer par la poste. Il n'y a pas que les grands distributeurs qui proposent ce genre de service...
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Alain Rossé - Viande de Séprais, exploitation biologique
10.01.2012 | 1:19 min.
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Une exploitation biologique, cela signifie une bête qui vit dans de bonnes conditions et une viande de qualité. Alain Rossé et Milo Stoecklin ont créé un site internet www.viande-de-seprais.ch qui donne toutes les informations.
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Pierre Schaffter - Contrôle de la viande
10.01.2012 | 2:02 min.
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La viande qui est préparée aujourd'hui par l'artisan-boucher est de très bonne qualité. Les contrôles sont nombreux et garantissent un produit digne de votre assiette.
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Pierre Schaffter - Diversité dans la boucherie
09.01.2012 | 1:01 min.
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Abattage d'animaux à plumes ou à poils ne se font pas le même jour dans une boucherie artisanale. Et les animaux passant dans la boucherie de Pierre Schaffter se compte par centaines par année.
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