Vendange tardive à Cornaux

Vendanger et presser du raisin au mois de décembre, c’est plutôt rare dans le canton de Neuchâtel.
 
La Cave des Lauriers, à Cressier, fait partie de ces exceptions. Elle s’adonne à des vendanges tardives de pinot noir, pressé en blanc, depuis plusieurs années.
 
La vendange a eu lieu vendredi, en famille. Elle a permis une récolte d’environ 400 kilos de raisin surmaturé, qui présente près de 200 degrés Oechslé. Et ce lundi, on a commencé à presser ce raisin, avec un vieux pressoir actionné manuellement. Des enfants d'une classe de la commune ont  participé à l'opération.
 
Le résultat de cette vendange tardive s’appelle Noëllis. Un vin doux, aux saveurs de fruits confits. Environ 500 chopines de la cuvée 2009 seront commercialisées dès septembre de l'année prochaine. /fpa
Partager
Link

Galerie photos liée

04.10.2010
Météo
Restez informé

Pour tout savoir sur l'actualité, inscrivez-vous à notre newsletter et recevez chaque soir dès 16h30 toutes les news de la journée.