Mémoire culinaire et gastronomique oubliée

Neuchâtelois à table entre 1750 et 1930. La nouvelle exposition du Musée des Moulins souterrains du Col-des-Roches, au Locle, se concentre sur les différentes façons de se nourrir dans la région au fil des siècles. Elle évoque l’apparition de produits, les ustensiles utilisés, les méthodes de conservation des aliments, la place de la gastronomie dans les cérémonies officielles, le protocole observé lors des repas…

Le public va par exemple pouvoir découvrir une table dressée pour un grand dîner bourgeois, un buffet glacière qui est l’ancêtre du frigidaire, des anciens menus et des recueils de recettes.

Le commissaire de l’exposition, Michel Schlup, donne une conférence aux Moulins souterrains jeudi 17 février à 19h30. Un livre sur le même sujet sera publié par la Nouvelle Revue neuchâteloise au mois de mai. L’exposition est à voir jusqu’au 31 octobre. /msa

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