La Comète livre ses secrets

Roman Winiger, qui fait renaître la brasserie la Comète à La Chaux-de-Fonds. Zoom sur « Roman Winiger, qui fait renaître la brasserie la Comète à La Chaux-de-Fonds. » (touche ESC pour fermer)
Roman Winiger, qui fait renaître la brasserie la Comète à La Chaux-de-Fonds.

La fabrication de la bière n’a plus de secret pour les personnes qui sont passées ce dimanche à la Comète. Une brasserie du même nom a existé pendant une centaine d’années à La Chaux-de-Fonds, jusque dans les années 1970. L’horloger Roman Winiger a voulu faire renaître cette activité dans la Métropole horlogère. C’est chose faite depuis l’automne dernier, dans les anciens abattoirs.

En ce dimanche de Saint-Valentin, les amoureux comme les célibataires et les familles étaient invités à découvrir les étapes de fabrication de ce breuvage pour l’instant vendu seulement en fûts dans des établissements publics de la région. Mais Roman Winiger a le projet de mettre bientôt sa bière en bouteilles pour la vendre aux particuliers. /msa

Au final
Au final

Explications sur les levures
Explications sur les levures

La fermentation
La fermentation

une des cuves
une des cuves

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